500mlのきれいな酒瓶が印象的な日本酒といえば・・・というクイズのネタになりそうな『蒼空』は、京都伏見のお酒のひとつです。 見た目だけでなく、お酒の味も香りも我々夫婦の好きな日本酒の一つなので、今回の京都旅の日本酒部門のメインは蒼空の醸造元である『藤岡酒造』さんに即決でした。 おしゃれなフォルムの蒼空から創造すると、「わりと新しい酒蔵なのかな」という想像をしてしまいがちですが、藤岡酒造も明治35年10月の創業とのことで大変趣のある門構えでした。 藤岡酒造エントランス ステンドグラスの丸窓とか、オシャレすぎませんか(笑) 中に入り「見学を予約している旨」を伝えると、２Ｆに通してくれました。 ※なかなか急な階段を上る必要があります。頑張ってください。 着いた２Fの小部屋は、次のような感じです。 ・・・ 槽搾りのやつだ！ってなりました。 オシャレ感が期待を簡単に超えてきます。 ※酒蔵を見学する前に、当主の方から座学(酒蔵の歴史などの説明)があるのですが、それはこの 槽場の机で受けます。仕込み水を飲みながら…（＾＾） さあ、いよいよ見学スタートです。 豆腐、湯葉の「梅の花」さんがご近所さん(笑) 赤レンガの部分は、昔からある部分だそう。 タンク 日本酒のドキュメント番組とかでよく見る黒板…！ 何が書いてあるかは、よくわかりませんが現場らしいアイテムでテンションが上がります。 タンクを上から眺めて確認するときの足場より１枚 麹室 タンクをかき回すための櫂の道具 プラスチックが詰められたアイテム 天井に設けられた換気口 ここで美味しい蒼空が地道に造られてます。 地元やお店には、一般的なグリーンボトルでも出しているそうです。 都内の酒屋で見かけるおなじみのヴェネツィアンガラスの酒瓶。 瓶詰したあと、風を当てて冷ましている様子。 事務作業のバックヤード 酒蔵見学ならではの光景ですが、ツアーはここでフィニッシュ。 当主みずからのご説明、ありがとうございました（＾＾） さあ、エントランスに戻ってきました。 酒蔵見学中の試飲はないので、１Fにある小さなバー施設で有料試飲。 バーエリアは、先ほど見学で回ってきたタンク置き場を眺められるように一部が
和醸良麺 。意味こそ理解しておりませんが、なんとも美味しそうな響きです（＾＾） 味のある字体。 全体的に 古民家風の造り になっているこのお店は、つけ麺・ラーメン屋さんでした。 日中、四条烏丸付近を通った折に、「 なんか旨そうだな 」と、我々に期待を持たせた看板が忘れられず、 SVBで飲んだあとの締めラーメン としてのはしご入店しました・・・！ まさに 「隠れ家」 といった、趣のある通路を進んでいくと・・・ タッチパネル式のハイテクな券売機が登場です。 京都では、この新旧織り交ぜパターンが頻出します。 店内は満員で、老若男女・日本人/外国人でにぎわってました。 ※コロナの影響で、いまはどうなっていることか心配です。 25分ほど待って、ようやくカウンターに通されました。 つけ麺の到着です♪ STAUBの鍋 に入れてのご提供。鍋の深さに対して、つゆの量が少ないように見えますが、それもオシャレということで。 麺もつやつや です。 糸唐辛子 と 九条ネギ が京都感を演出しており、観光客の期待にバッチリ応えてくれてます。 美味い酒の後のラーメンほど美味いものはありません。 シラフですすっても旨いであろうラーメンを、締めで食べる贅沢さはたまらないですね。 後先考えずにお店に突撃して本当に良かったです。後悔などあろうはずがない。笑 ごちそうさまでした。 和醸良麺 すがり https://www.sugari.net/